A L’Esculapi, we believe in food
A L’ESCULAPI Restaurant-Pizzeria de Sant Martí d’Empúries ‘we belive in food’. I per creure-hi, l’hem d’estimar. Estimar sense perdre la tradició. Per aquest motiu ens agrada treballar amb productes d’agricultors i ramaders de proximitat, apostant per matèries primeres fresques i de qualitat. Per què l’ingredient perfecte d’avui no serà el de demà, i és per això que la nostra cuina canvia diàriament amb l’objectiu de seguir millorant.
Filosofia
Moltes de les nostres idees no són les més avançades tècnicament, però requereixen esforç. Un esforç que s’inicia en la selecció dels millors proveïdors de proximitat per fer ressaltar la qualitat d’aquestes matèries primeres en els nostres plats.
Pràctiques sostenibles
Més del 65% dels productes amb els que treballem són d’origen local i Km0, minimitzem el malbaratament d’ingredients, utilitzem energia sostenible d’origen 100% renovable, i disposem de mesures per evitar malgastar aigua. D’aquesta manera, volem anar més enllà de les etiquetes i donar molta importancia a la cura que tenim sobre el funcionament del nostre restaurant, de la mateixa manera que ho fan els nostres agricultors i proveïdors amb els seus entorns.
Si ets un productor local, coneixem-nos!
- Anxoves
- Enciam
- Patates
- Verdura
- Ous
- Carn
- Peix
- Marisc